酱酒到底是不是会爆雷

什么才是最好的答案？

文 | 岳治中

编 | 吴吴弩

2018年以来，酱酒热快速升温，其巨大的造富效应，吸引了数不清的下场者。

时间进入2021年，酱酒的热度更加高涨。继百家酱香酒企在春糖抱团亮相之后，环球融创、五叶神等大资本也加速了入局的步伐。

“染酱即涨价”——这是酱酒热下的市场实景。但高热之下，酱酒乱象也接踵而至。越来越多的行业人士开始思考：酱酒有没有“泡沫”？会不会“暴雷”？

微酒记者经过调查和采访，将行业内关于上述问题的看法整理为两大观点阵营。

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正方：有雷，酱酒很危险！

部分行业人士认为酱酒市场存在雷，只需一个引火索类的事件，就会爆。

他们的依据主要来自市场观察，可归纳为三个方面。

首先是营销方面，涵盖三点。

一是随着酱酒的快速崛起，部分小企业由于品牌力、资金实力等原因，在营销上打起了歪主意，搞出了长毛老酒、替父卖酒、9.9包邮等乱象，给酱酒声誉造成了较大影响；

二是酱酒企业纷纷对产品进行提价，带动了酱香基酒价格的大幅上涨。但部分品牌的综合实力与其价格并不匹配，让消费者无法感受到物有所值，撼动了酱酒的消费基础；

三是大量涌现的酱酒贴牌和开发产品造成了市场的混乱。部分酒商为了蹭热赚快钱，对酒质要求较低，而部分中小酱酒厂急于收割市场红利，也把定制的门槛放得很低，甚至，有些非成品酒也出现在了微商的朋友圈里。

其次，是品质方面。

酱酒热下，部分企业在利益的驱使下，把坤沙酒和碎沙酒勾调后当作坤沙酒来卖，并且，转入地下的“窜酒”仍阴魂不散。此外，仁怀本地的红缨子高粮已经明显不敷使用，外地种植的小红高粮、大红粱、转基因高粱逐渐成为部分企业的首选，这必将从根源上影响酱酒的品质。

再次是库存方面。

2020年末以来，酱酒行业涨价风劲吹，多个酱酒品牌价格飞涨，“卖酒不如囤酒”成为部分人的观点，催生出了一大批追涨的“炒酒人”。据调查显示，这些人手中囤积的酱酒少则百余箱，多则上万箱。由于囤酒具有很高的专业性，周期较长，资金压力也大。不少行业人士坦言，一旦扛不住资金压力，囤货方就会大规模释放库存，给酱酒市场的价格带来较大冲击。

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反方：没雷，酱酒基本处于高速发展的正轨上

在微酒记者的采访中，许多厂商的看法与上述相左，他们对酱酒的未来保持着乐观的态度。

贵州醇董事长朱伟表示：“酱香酒不仅没有泡沫，而且是远远的没有泡沫。很多人因为酱香酒过热就判断它有泡沫，这是不对的。”

朱伟认为，在未来，酱香型白酒的市场份额会超过浓香型白酒。

白酒行业分析人士欧阳千里则认为，酱香热还没有到峰顶。白酒的趋势是向头部品牌集中，但酱香酒的品牌本就稀缺，它们的核心产品无法满足市场需求，所以给贴牌产品留下了巨大的空间。

欧阳千里论证道：按照大曲酱香型白酒的工艺特性，其供销关系要放到五年前来看。调研数据表明，直到2024年，酱香型白酒的供应都会相对稀缺。也就是说，至少在未来三年内，酱香型白酒供小于需的状况都不会改变。

而对于渠道高库存的问题，湖南经销商彭明坦言无需过度担忧。他认为，“买新酒，喝老酒”已经成为潮流，不管是渠道还是消费者，都认可这样的行为，只是量的区别而已。

安徽酒商赵立镜则说道：“不可否认，渠道因为担心酱酒涨价而不敢放货的现象确实存在，但这并不代表酱酒就有渠道危机。在终端层面，放出去的货开瓶率并不低。”

另一个值得关注的事情是，酱酒的消费省份正呈现出快速扩张的态势。从全国来看，酱酒热目前主要集中在贵州、河南、山东、广东等省份，但安徽、江苏、四川、江西、湖南、福建、陕西等省份的“酱化”程度也在明显提高。

以成都为例，近两年来，成都酱酒市场的热度骤然升温，每年以至少20%-30%的速度递增。据测算，当前成都酱酒市场的容量比3年前大约翻了一番，在35-40亿元规模，在成都白酒市场中占比27%-31%。

以点知面，综上所述，较大规模的厂商对酱酒的发展依然看好。

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最好的答案

酱酒到底有没有泡沫和危机？1千个人可能有1千种不同的看法。在微酒记者看来，酱酒当前确实存在一些问题，但我们不应当刻意放大它们，鼓吹酱酒崩溃论更不可取。

权图酱酒工作室总经理张权图认为，2020年，市场端的酱酒热导致了渠道热，大部分主流酒水经销商蜂拥而至，买断和开发盛行。酱酒企业在赚得盆满钵满的同时，一定要清醒的认识到，这个状态是不可持续的。

张权图坦言：“企业一定要利用这个宽松的竞争期来练好内功，继续扩大优质酱酒产能、做好市场落地的推广工作，加大和核心消费者的品牌互动。只有长期锁定一部分忠诚的核心消费群体，企业才会立于不败之地。”

众所周知，在本轮酱酒热之前，也曾有过酱酒热，但之后，随着行业的调整，破产、停产的小酒企不在少数。2017年，习水县有的银行甚至拒绝用新酒抵押贷款。

一个品牌的发展，是一场持久战。茅台经过数十年的坚守以及政府的扶持，才一步步走到今天。而一个品类的成长，则需要更长的时间。

酱酒上一轮大热就在几年前，坐冷板凳的日子也刚过去不远。除开部分就是抱着赚快钱想法的资本，对于大部分酱酒企业来说，品质才是根本，行业规范化才是最好的保障，这是企业应对“酱酒有没有雷”这个问题的最好答案。